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2017年05月21日

时机到, 澜沧古茶昔归熟普洱茶

 昔归熟上市,一段时间以来,不少爱茶人的朋友圈都被它占领。昔归熟独特的滋味茶韵每一个喝过它都人都印象深刻。
经历四年的潜心研发,这一款昔归熟,因为原料独特、发酵难度大,从刚开始研发到最终成型上市,一直让古茶人战战兢兢、如履薄冰,所幸它似乎听懂了茶人的语言,用强大的可塑性和生命力,回报了我们的努力。
在昔归熟诞生的背后,
是古茶匠人专业专心专注的付出。
普洱茶不是一天就能制成,好的普洱茶更甚。大家杯中的一道香茗,每一杯都来之不易:好原料的获得,不是一朝一夕一时一季的事;好熟茶的工艺研究,也不是东搞一下西搞一点就能成型,一山一味,一地香,每个山头、每一片叶子都有自己的脾性,数十年如一日与茶相处、永不停歇的寻茶问茶,才能与之熟悉和达到默契。茶人只有用心扎进去,细细研究,才能慢慢了解,才能有所熟,有所成。
决定出昔归熟时,即使有冰岛熟茶的成功经验在前,但因为以前从未涉足,我们也有担心发酵失败。同时,又因为昔归茶原料的独特性,发酵领域涉足的难点很多,所以前期只能慢慢地做发酵试验,从中摸索中成功的经验。这是一个长期且艰辛的过程,只有经历的真正做茶的人才能深刻体会。
正因为技术上的难点需要攻克,昔归熟推迟了几次上市时间,古茶匠人希望茶更好更完美,等时光对于茶的酝酿,等滋味恰到好处,等天时地利人和,才推迟至今上市。四年的坚持,功夫不负有心人,茶人终不负茶,茶也终不负我们。
昔归熟工艺的难点,在哪里
考验一
独特丰富的茶叶内质,加大了发酵的难度
因昔归茶叶片薄、果胶质丰富,发酵度难以掌握;其次每批原料不多,每一个决定都会对整体造成较大的影响,要多次反复测试发酵均衡点,以达到最佳发酵点。
而在压制工艺上,也要找到压力的最佳点,才能保证昔归原有的丰厚内质能在冲泡时得到完好的释放,同时又能体现出茶汤丝丝柔滑的品质追求。压制力度不到,柔滑度出不来;过了,茶汤绵软细腻如缎子般丝丝的质感又留不住。这是第一道考验。
考验二
首次发酵邦东大叶种
找到时间、空间、工艺的最佳融合点
2018-2020年,澜沧古茶点滴积累珍贵的昔归古树茶原料;以数十年熟茶发酵的经验迭代和大数据标准为依据,专业严谨的多次发酵测试;多次工艺微调、升级和稳定。经过四年不间断的试验、品鉴,古茶匠人才找出了昔归古树熟茶发酵的时间、空间、工艺的最佳结合点,首次成功呈现邦东大叶种独立发酵工艺。这不仅需要对自身发酵技艺的十足信心,也要有承担发酵风险的决心。这是考验二。如茶妈妈说,研究和研发,不是在实验室里的,而是要走出去实践,要去寻茶、问茶,才能在实践中找到时间和空间的最佳点。
昔归熟在保留昔归古树茶独有的韵味的同时,发挥出好熟茶的特点,特点非常明显:焦糖香、蕈香明显,茶汤红浓明亮,香汤一体,水路细腻饱满,汤感绵软,柔中带刚,刚柔并济,气韵强劲。
坚持赋予我们惊喜,昔归熟也终不负爱茶人所望。它是馈赠,是时光往复依然初心不改的信念,是岁月漫长依旧坚持不变的情怀。
怀抱赤诚,持守真味。澜沧古茶昔归熟的制作,实实在在地承载了这样的古茶精神。不急不燥、不慌不忙,宁愿慢一点再慢一点,以纯真的茶人之心,追寻一口本真的茶味。时机到,昔归熟。
来源:健康茶生活专家  澜沧古茶
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