摘录一段话，原文转自《云南省茶叶进出口公司志》：
历史上普洱茶的后发酵作用（后熟作用或陈化作用），都是在茶叶蒸揉成形后的长时间自然风干过程中和在马帮驮运的长途跋涉过程中逐渐进行的生物化学和酶促氧化作用而形成特有的陈香，畅销不衰。普洱茶的陈香就是在特有的历史条件下产生的。现在，交通发达，利用飞机、车、船等现代化交通工具，大大缩短了货运在途的时间。同时，制茶技术设备条件也有了很大的进步，包装仓储条件也比以前改善。因此，昔日长时期运输和自然后发酵条件已不复再现。故对普洱茶的后发酵作用，采用了人工陈化新工艺，以加速茶叶的后熟作用，达到了汤色红浓，滋味纯和，以及陈香特色的效果，适应了消费者的需要。
又言：
“历史上，普洱茶的后期发酵（或称后熟作用、陈化作用）是在长期储运过程中逐步完成其多酚类化合物的酶性和非酶性氧化而形成普洱茶特有的色、香、味的品质风格，有越陈越香的特点。1973年起，昆明茶厂采取速成发酵的办法来达到上述品质形成的目的。但只是“看茶做茶”，凭老经验办事，工艺掌握缺乏科学性，对发酵中茶叶生化成分的变化，知之不详。同时，又由于发酵周期长，影响加工速度，且设备简陋，工艺流程全是手工操作，劳动强度大，卫生条件差，生产方式落后。”
请仔细看，仔细读，一句一句的读，这是不是说明熟茶的目的就是为了模仿老茶？
答案在你的心中。
今天的文章，算是一道思考题吧。
来源：吴疆说普洱
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