1、 质：
即原料好。这是任何好茶的第一基本要素，第一物质基础。包括：产区，以版纳、普洱、临沧三地为上；树品，有野生型、过渡型、栽培型之分，又有古树茶、老树茶、台地茶、丢荒茶之别；时序，春茶、夏茶、秋茶（即谷花茶）。以野生古树春茶为上。
2、 形：
即茶叶的外形。条形是否完整，是否紧结清晰；叶老或嫩，嫩叶较细，老叶较大，好茶采嫩叶；看干茶色泽和净度，无异、杂味，熟茶色泽棕褐或褐红，生茶色泽青棕或棕褐，油润光泽，条索肥壮。外形匀称。条索紧结、清晰。
3、 色：
分饼面之色和茶汤之色。饼面，无论新来生熟，油润感好为上；茶汤之色，亦无论新来生熟，以通透明亮、干净油润为上。区别是生茶由新到老，汤色从稍有绿底而转金黄橙黄，如琥珀色；又转橙红、朱红，如宝石红；琥珀生韵、宝石流光，最后是让人流连忘返，心醉神迷的老红色。
4、 香：
香味可分为冷香、温香、热香、前香、后香、暗香、沉香、明香。优质普洱的干茶沉香显著，热嗅香气显著浓郁纯正，冷嗅香气悠长甜爽雅致。无论如何，普洱茶的香气重在自然，浓而不腻，清而不扬，重而不闷。
5、 味：
味是对普洱茶感知理解最重要的一步。好茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘、生津。感知茶好与不好最简单的方法可以两款茶同重、同温、同水、同器一起冲泡对比着喝，非常容易区分出两泡茶的好坏。
6、 气：
气是品鉴玩味普洱茶的一个核心概念，也是普洱茶让人流连忘返、回味无穷、产生依赖的基础。
茶气是感官上和精神上的综合体验，茶气归肺脾经，品饮时，丹田手足会微微生热发汗。
好茶才有气足之感，且茶越好茶气越足。
7、 韵：
普洱茶的韵很难界定，但在品饮实践中的最直观体验就是生津，各种不同的上品之茶，有的生津在舌尖，有的在舌面，最佳者连喉部都生津，就是所谓的“喉韵”。饮茶生津，有如听音乐的“余音绕梁”、看好风景的“山色有无”。
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